盛夏来临，如何让患者与职工吃的放心，吃的安全？为落实上级关于食品安全的文件精神，进一步加强医院食品安全监管，保障广大患者及医务人员的饮食安全和身体健康。5月28日，由区二院医共体管委会副主任魏文君带领的检查组，对医院超市、食堂进行突击检查。

检查组分别查看了超市销售食品的生产日期、保质期、供货台账等，对超市内从业人员健康证持有情况、食品进货台账记录情况等进行了查验。

随后重点检查了食堂厨房内外环境、冷藏设施内食品存放、配餐间设施的运转情况、食材是否新鲜，以及食品粗加工、切配、烹饪、供餐、留样各岗位加工操作规范等各项食品安全制度的落实情况，暴露的问题现场提出了整改意见。

此次检查，进一步规范了医院食品安全管理，对防止食品安全事故发生起到积极作用。区二院医共体管委会副主任魏文君明确要求医院超市、食堂的管理者要牢固树立食品安全意识，将卫生安全真正落到实处，彻底消除存在的食品安全隐患，无条件保障食品安全，有效杜绝各类食品安全问题发生。

食品安全五大要点

保持清洁

1、拿食品前要洗手，准备食品也要经常洗手。

2、便后洗手。

3、清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。

4、避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物。

为什么

多数微生物不会引起疾病，但泥土和水中以及动物和人身上常常会找到许多危险的微生物。手上、抹布，尤其是切肉板等用具上会携带这些微生物，稍微接触即可污染食物并造成食源性疾病。

生熟分开

1、生的肉、禽和海产食品要与其它食物分开。

2、处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。

3、使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

为什么

生的食物，尤其是肉、禽和海产食品及其汁水，可能含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其它食物。

彻底做熟

1、食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

2、汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不是淡红色的，最好使用温度计。

3、使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

为什么

适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究表明，烹调食物达到70℃的温度有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。

保持食物的安全温度

1、熟食在室温下不得存放2小时以上。

2、所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。

3、熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）。

4、即使在冰箱中也不能过久储存食用。

5、冷冻食物不要在温室下化冻。

为什么

如果以室温储存食品，微生物可迅速繁殖。把温度保持在5℃以下或60℃以上，可使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5℃以下仍能生长。

使用安全的水和原材料

1、使用安全的水进行处理以保安全。

2、挑选新鲜和有益健康的食物。

3、选择经过安全加工的食品，例如经过低热清毒的牛奶。

4、水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食的话。

5、不吃超过保鲜期的食物。

为什么

原材料，包括水和冰，可能会被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物质。谨慎地选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮，可减少危险。

食品安全三字经

食为先，安为天，把关口，守舌尖。

手洗消，眼帽罩，烧煮透，有良效。

购食品，勤索票，相关法，细对照。

若维权，热线报，严把关，事故少。

违法举报热线：12345